一、豆鼓青椒炒魚乾用料：魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油做法：1.先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。2.把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。3.鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。[3]小貼士：1、魚乾一般在超市海產乾貨區有賣。挑選時儘量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。2、魚乾提前浸泡時最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。3、魚乾浸泡時不要時間太長，以免切絲時肉散了。也不要時間太短，不然肉太硬。剛軟即可。二、清蒸鯿魚乾用料：鯿魚乾、料酒做法：1.鯿魚乾一條。2.洗淨，切開。3.放入盤中。4.加上料酒和蔥姜，上鍋蒸。5.蒸熟後，出鍋。三、銀魚乾爆炒蛋用料：銀魚乾、雞蛋、太太樂火腿汁做法：1.將銀魚乾用水泡開2.將雞蛋打散後和銀魚一起攪勻3.倒入適量的太太樂火腿汁攪勻(這個東東一是提魚,二是可以當做食鹽用呢)4.鍋內倒油後燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒5.快速翻炒蛋液結至塊狀後出鍋即可