奶茶分幾種，選單上會寫，一種叫奶茶是用植脂末做的，基本沒牛奶含量。一種會叫紅茶拿鐵，抹茶拿鐵之類的拿鐵系列就是純奶做的。還有一種叫鮮奶，不能和純牛奶比，但是也是有奶含量的。

奶茶店製作奶茶有用真牛奶的，也有用奶精的。奶茶店製作奶茶，奶有真奶和假奶之說，真奶就是牛奶或奶粉，而假奶就是植脂末，也就是所謂的奶精，奶精，又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等。其製作過程是沒有用到一滴牛奶或奶油的，它就是植物油中加水、新增劑等多種食品輔料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成，混合攪拌，類似牛奶非牛奶。這樣的氫化植物油雖然能使飲品更加美味可口，但其含反式脂肪酸，能增加患心血管疾病的機率。在西藏牧區，牧民製作奶茶是採用天然牛奶及茶。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高階營養物質。茶中含咖啡鹼，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶鹼、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只會對健康造成危害。