主料瘦肉150g嫩豆腐4塊輔料生油適量蠔油1匙辣椒醬1匙大蒜2粒蔥花適量鹽適量生粉少許白砂糖少許步驟1.豆腐4塊。2.豆腐切成細塊。3.瘦肉斬碎。4.燒鍋放油把大蒜爆香，文火放入肉碎炒散。5.把豆腐輕輕加入。6.把辣椒醬，蠔油，鹽加入煮開。7.煮開後1分鐘加入用生粉，白砂糖調好的芡水倒入勾芡，加包尾油後上盤，灑上蔥花即可。小貼士我選用的是嫩豆腐，做出來的效果比較嫩滑，烹製時間不要太久，否則豆腐煮老了就會影響到口感

主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克

調料：料酒10克,香油5克,澱粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克

製作方法

1. 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽燙後放盤底；

4. 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；

6. 炒鍋燒熱後，高東加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可