蜂蜜的好壞與顏色無關，提起蜂蜜的顏色，人們腦海中總會浮現出一種琥珀色的液體，的確，大多數蜂蜜的顏色都是這種琥珀色或者淺琥珀色的液體，但並不是所有的蜂蜜都是這種顏色，知道各種蜂蜜是什麼顏色，有助於我們辨別蜂蜜的質量。

中國地大物博，蜜源植物種類豐富，不同的蜜源植物採的花蜜也不同，大宗商品單花蜜至少有30多種，有多種蜂蜜比較常見，期中大部分屬於稀有蜜種，並不能說明這些蜜種沒有。所以不同的品種的蜂蜜呈現的顏色也不同。這裡的蜂蜜顏色只針對未結晶的液態蜂蜜而言，結晶的蜂蜜不在討論範圍。

國際市場上把蜂蜜的顏色分為7個等級，並且認為淺色蜜的質量高於深色蜜，其實這是不太科學的歸類方法，從另外一個角度來說，深色蜜的礦物質含量要比淺色蜜高很多，所以深色蜜很受歐洲市場的歡迎。蜂蜜按照色澤的不同可以分為水白色、白色、特白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級，用專門的儀器測定，我們普通人無法分辨。 苗子蜂情的槐花蜜還不錯，我經常吃，他父母在陝西延安養蜂採的蜜。

就拿本人見到的蜂蜜來說說，有水白色和淺黃色的洋槐蜜；有特淺琥珀色的油菜蜜和荊條蜜；棗花蜜呈琥珀色或深色；還有顏色呈深琥珀色的蕎麥蜜，與其說深琥珀色，其實就是棕黑色。