腦細胞缺氧，15秒後腦細胞不可逆，進行性死亡。腦組織很嬌嫩，如果缺氧6分鐘，腦細胞就死亡，腦細胞死亡是不可逆的，也不會再長出新的腦細胞。腦梗死就是腦組織死亡，很難恢復。生命科學界有一句話“時間就是大腦”。腦細胞是構成腦的多種細胞的通稱。腦細胞主要包括神經元和神經膠質細胞。神經元負責處理和儲存與腦功能相關的資訊。神經元是特異化的，具有放電功能的一種細胞型別。神經元之間形由突觸相互連線。大腦關鍵營養就是優質脂肪，尤其是卵磷脂和深海魚油。卵磷脂人體可由肝臟合成，而深海魚油中的DHA，EPA則影響深遠，從兒時到老年。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，而DHA具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。