難度：切墩(初級) 時間：10分左右

主料

辣椒麵200g 花生油100g

輔料

蒜末20g 花椒50g

蠔油50g 鹽10g

熟芝麻5g 雞精10g

超過老乾媽的辣椒油的做法步驟

1. 辣椒麵和各種輔料（除雞精，熟芝麻）攪拌,蠔油不喜歡可以少放。

2. 花生油燒熱到快冒煙後關火，尚有高溫時候倒在上述材料中並用不鏽鋼筷子快速攪拌，以不沒過幹辣椒為前提，本人不喜歡油過多的辣椒油。

3. 放入雞精熟芝麻調味

小貼士

1、容器最好選擇廣口的不鏽鋼容器，雙層隔熱產品最佳，筷子最好為不鏽鋼筷子。

2、為避免火大或者火小可以將原料分為兩半，多次嘗試可以取得最佳效果。

3、如有豆豉可加入味道會更佳。

4、花生油、菜籽油香過豆油。

參考資料：

http://www.douguo.com/cookbook/212061.html