平假名流紅燒牛肉麵做法：份量：牛肉一斤牛筋半斤辣椒兩三根，切縱向剖開（不切段而是露出裡面的辣椒子，怕辣可以去籽）洋蔥半個切碎蔥三四株，可不切或簡單對切大蒜瓣三個，切碎薑片約大拇指大小，切片紅蘿蔔一個，切塊豆瓣醬一湯匙番茄醬一湯匙醬油三湯匙黃酒一湯匙胡椒粉一小匙五香粉一小匙糖一小匙八角2-3顆做法起油鍋，大約兩湯匙油。冷油下薑片，蔥段，辣椒，開小火。油熱，蔥煸至酥香後，取出。留下薑片。轉大火，以下都是中大火。下牛肉，牛筋炒，至肉表面金黃。（十分鐘左右）肉推至一邊，將豆瓣醬下到油裡翻炒。出香味後，下番茄醬，與料炒至均勻。下洋蔥，蒜末翻炒一分鐘。醬均勻後才將牛肉拌入醬料。從鍋邊下醬油，每次三分之一量，看見醬油沸騰出香味後，再下後面幾波。下米酒，一樣鍋邊下，等汁沸騰。下八角，胡椒粉，五香粉，糖翻炒。下紅蘿蔔，翻炒。下冷水，蓋過肉，水沸騰後，加蓋，轉中小火，燉煮1個半小時或高壓鍋約一小時，至牛筋嫩了。嘗調味，視情形增減鹽巴。即可下面，將湯與料放麵碗，下蔥花或香菜。完成以上調味料可隨個人口味增減。