主料五花肉300g黃瓜皮200g輔料料酒適量紅糖適量醬油適量蠔油適量姜適量 步驟1.黃瓜皮用清水泡兩小時以上，在泡的過程多換幾次清水。喜歡淡的可以泡久些2.五花肉加適量姜跟醬油、耗油、料酒醃半小時以上3.沙鍋洗乾淨，燒乾水4.五花肉瀝乾水放砂鍋內煸香5.黃瓜皮切成大約3-4釐米左右，備用6.幾分鐘後五花肉煸至微黃有些許香味7.接著把黃瓜皮倒進砂鍋內8.再把醃五花肉的醬料倒進去9.把水加滿，並加入適量紅糖。我的砂鍋小，我把水都加滿了，如果是大鍋的話，水過五花肉跟黃瓜皮大概1公分左右就差不多了10.砂鍋加蓋大火燒開，轉小火，煲至鍋內水快乾，即裡面的湯水很濃稠這樣，中間開蓋兩三次用筷子翻下，儘量把黃瓜皮壓下去，讓其吸收五花肉的油膩。我的鍋有點小，加蓋後發現水開後就會溢位來，所以中間我多次開蓋煮，到最後快水乾不再溢位來才加蓋至出鍋11.鍋裡的水煲幹，關火後悶三分鐘左右，開蓋即可享用

2.切小塊

3.生薑切絲

4.油鍋燒熱入油

5.復炸黃瓜魚（這樣更酥脆）

6.撈出備用

7.鍋底留少許油，煸香生薑

9.待瓜煮軟，放入黃瓜魚，味精，蓋蓋2分鐘即可起鍋

10.起鍋裝盤吧！