因為做麵包的黃油猶如是一種極佳的調味品，有了其的加入，麵包才會變的更加好吃。做麵包時加入黃油可以使麵糰的延展性更好，可塑形更強。 在烘烤過程中能給麵包帶來口味，香氣和顏色上的變化。 可以延緩成品麵包的老化過程。

一般而言，做麵包的黃油可以分為兩種。一種是天然黃油，一種人造黃油。天然黃油是一種營養價值極高的奶製品，適量的攝入，對人體健康有益。此外，天然黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，其可以從奶皮子裡提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。而人造黃油又稱麥淇淋，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。現在的人造黃油多是植物性黃油，其是從植物種子中提取的油(與色拉油類似)經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入各種香料仿製黃油製成。