蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，拿進烤箱小烤兩分鐘就好了，我們要做好儲存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。

蛋黃酥怎麼儲存第二天仍酥脆。

你可以用真空包裝，把做好的包裝起來。第二天要吃的時候，開啟包裝吃還是一樣酥，口感沒差。

你也可以把蛋黃酥放進盆子中，再用保鮮膜密封放進冰箱冰起來也是可以的。