材料牛油 250g ，麵粉 210g ，砂糖 200g ，5粒雞蛋 ，1/2 茶匙發粉 1/2 ，可可粉 20g做法1。首先將牛油和幼糖混合攪拌，然後打至松發呈乳白色， 鬆軟絨毛狀。2。接著加入雞蛋，雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 所以全部的雞蛋不可以一次過加入再攪拌。3。接著加入發粉和中筋麵粉，然後順著一個方向；例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀(spatula)繼續攪拌蛋糊攪拌均勻後，取出大約三分之一，加入可可粉然後攪拌均勻。4。將剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接著加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中輕輕稍微的攪拌，這樣弄出來的雲石效果會跟漂亮。5。這時候將蛋糕模放入預先加熱180。c的烤爐烤大約45分鐘， 香噴噴的牛油蛋糕就可享用了.

提煉牛油，需選上好的牛肥肉，最好是認識賣的，切1釐米的四方丁，用油勺，直接下，待到四邊深褐色了，濾出，渣子不扔能做面和菜。一定中小火。不然油出不來。水煮出來的比較糯，但工序時長複雜。榨出來的油比較硬，做面直接水，火鍋直接榨。