做法一製作材料主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克特色味道鮮香，口感滑嫩。做法1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；2. 紅辣椒切丁；3. 蒜切成片；4. 蔥、姜切成絲；5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。做法二原料新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉蘑菇炒肉、雞粉適量。做法1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。