主料

豬頭肉 ：1200

輔料

芝麻油 ：適量

料酒 ：適量

老抽 ：適量

冰糖 ：適量

姜蔥 ：適量

八角 ：適量

香葉 ：適量

紅棗 ：適量

具體步驟

第一步

鹹豬頭放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。

第二步

炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭，

第三步

煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。

第四步

取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，

第五步

放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，老抽，料酒，

第六步

放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右，

第七步

關火，稍微冷卻一下，撈出鹹豬頭肉，

第八步

取炒鍋，放入鍋裡的湯汁，加些芝放入鹹豬頭肉，肉皮向下，麻油，冰糖與老抽煮開

第九步

中火煮至汁稠，至表面都均勻上色，

第十步

稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。