1.煤炭在燃燒時，會產生一種有強致癌作用的物質。當直接用煤火燒、烤食物時，這些致癌物質會汙染食物，人吃了就會增加致癌的機會。

2.用煤火直接烤制的食物，容易受到放射性物質的汙染。煤炭中常常留存有天然鈾和其他放射性元素。天然鈾等放射性元素，能自發地衰變成一系列產物，在衰變過程中，不斷地放射出α、β、γ射線。當放射性存在於人體之外，這些射線會對人體產生外照射，其中γ射線的作用是主要的；當放射線隨食物、飲水、呼吸等途徑進入人體，這些射線會對人體產生內照射，其中α射線的作用是主要的。當射線的劑量比較高時，這些射線會對人體引起輻射損傷，表現為軀體效應和遺傳效應。軀體效應包括白血病等癌症及白內障等，遺傳效應包括流產、死亡、畸胎、智力不全等。

3.煤炭燃燒後其所含的放射性以數倍甚至數十倍富集於煤灰中，接近或者超過了國家規定的標準，這樣的煤炭就會使在煤火上烤制的食物受到嚴重的放射性汙染。人們吃了這樣的食物，這些放射線就會隨食物進入人體，額外增加了放射線對人體的內照射，從而危害健康。