1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

參考做法：香辣金椒魚食材主料金椒魚1000g 輔料油10ml鹽7g幹辣椒10g細香蔥5g大蒜5g花椒5g木耳50g粉絲10g步驟1.先把魚收拾乾淨備用2.蔥切碎 生薑切片 幹辣椒切斷 花椒備用3.把魚片好4.泡好的木耳粉絲適量5.蔥薑蒜爆炒後開始燒魚塊6.之後把幹辣椒 生薑片 花椒蔥爆炒後倒入炒好的魚塊上就可以7.澆汁之後8.撒上蔥花 就可以吃了小貼士主要是火候的掌握 幹辣椒生薑片花椒一定要爆炒的