一、用料 主料：子姜250克 輔料：黃豆醬油200克、白醋40克、花椒適量、冰糖30克 二、製作步驟： 鮮姜清洗乾淨，晾乾表皮 2.切半釐米左右的片 3.不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒 4.將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼 5.或者直接倒入碗中放涼，調入白醋調勻 6.將切好的薑片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏醃製半天就可入味兒

10斤洋姜需要用6兩鹽。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：洋姜 10斤、生抽 適量、米醋 適量、白糖 適量、鹽 6兩、水

適量、八角 適量、小幹辣椒 適量。

1、洋姜刷洗乾淨。

2、切薄片。

3、放入鹽拌勻，醃1個小時。

4、沖洗一遍，擠幹水份。

5、鍋中放入水，生抽，米醋，糖，八角，幹辣椒，拌勻。

6、煮開後離火放涼。

7、把放涼的醃汁倒入洋姜裡。

8、醃一晚即可食用。

注意事項：

調理水中加入適量的糖，再與洋姜拌勻醃製，這樣口感更好。