食材清單 雞蛋3個 低筋麵粉75g 白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g 芝麻或葡萄乾適量 烹飪步驟 1/9 3個全蛋中一次性加入45g白糖。 2/9 用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。 3/9 蛋液打至完全膨發（約5分鐘），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。 4/9 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無干粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡） 5/9 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。 6/9 烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙託。 7/9 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鐘。 8/9 出爐，外皮酥酥內裡鬆軟，童年的味道。 最後一步 老式無水蛋糕 小貼士 1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等...4.若喜口感紮實，可將麵粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。