麻辣金針菇的做法

主料

金針菇

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

香辣醬

適量

步驟

1.金針菇洗淨，去掉根部，切段。

2.鍋內油熱。

3.爆香蔥花。

4.倒入金針菇段翻炒。

5.加少許生抽。

6.加少許水燜一會兒。

7.加香辣醬。

8.加鹽，攪拌均勻，出鍋。

1.　金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分；

2.　蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊；

3.　淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油；

4.　鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香；

5.　倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味；

6.　撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。