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  • 1 # 眾觀宇宙

    準備食材:豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒

    製作步驟:1,購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好,讓攤主去掉皮,回來沖洗乾淨,剁成厚塊,放入乾淨的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁,絞肉機攪更方便,攪得更細膩。

    2,大白菜清洗乾淨,切小條,再切成細末,放入另一個盆中,加入1克多的鹽拌均勻醃製出水,中途也拌一拌出水效果更佳,大概十幾分鍾,放在密點的陋盆抓幹水分,再倒回盆裡,加入適量油拌均勻醃製備用,這樣可以防止再出水。

    3,姜切薑末,蔥切蔥花,花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會,然後裝碗裡,加入薑末,50克清水浸泡十五分鐘,再過濾掉花椒,薑末,留下水。這個最好提前做。

    4,將花椒水分次加入到肉末中,每次充分攪拌均勻,直至所有的水吸收到肉裡,加入適量花生油拌均勻鎖住水分。

    5,再加入適量鹽,適量的白糖,蠔油,少許生抽,少許胡椒粉,大蒜,蔥花,適量玉米澱粉攪拌均勻。

    6,最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7,待開始包制時,再把白菜末與肉餡拌在一起,即可開始包制。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 怎麼刪掉釘釘好友?