正常來說大於100攝氏度。。。看下面分析下哈在正常大氣壓下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。高壓鍋裡的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度也隨之上升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。一般的醫用高壓鍋要求在鍋內溫度達到120度（當然也有相應的氣壓指標，忘記了）並保持15分鐘才能達到使內容物徹底滅菌目的。

不一樣。鍋因為直接接觸火，而火的溫度一般能達到兩千多度，估計鍋的溫度也該有接近兩千度吧。水是透過鍋的溫度來實現升溫加熱的，水的沸點是100攝氏度，如果鍋內的氣壓跟大氣氣壓一樣，那水的溫度就一直會保持100攝氏度；如果是用的話，那水因為不能蒸發，所以水的溫度會高於100攝氏度，但還遠不能達到鍋的溫度。總之，鍋和水的溫度是不一樣的。