用料

藜麥 1/3杯

水 2/3杯

雞蛋 一個

西蘭花 半棵

洋蔥 四分之一個

胡蘿蔔 一根

冷凍玉米粒 適量

熟雞胸 半個

植物油

鹽和黑胡椒

雜蔬蛋炒藜麥飯的做法

先煮藜麥飯，按照藜麥和水1:2的比例在鍋裡煮熟，可以用電飯鍋差不多15到20分鐘。

煮藜麥飯的時候準備蔬菜丁。胡蘿蔔和洋蔥切丁。鍋裡燒開水，把洗淨的西蘭花在沸水裡燙一下，到顏色變得翠綠。冷凍玉米粒微波爐轉30秒解凍。雞胸肉切丁。

煮好的藜麥撥散，散去水汽。把藜麥和一個雞蛋拌勻。

不粘鍋加少量植物油，燒熱後炒裹了蛋液的藜麥，直到蛋液基本熟了，藜麥可以撥散。盛出放一邊。

鍋洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡蘿蔔不好熟要先下鍋，然後其他蔬菜，基本熟了以後倒入藜麥混合均勻，最後加雞肉丁。出鍋前適量加鹽和黑胡椒。