滷煮火燒是著名的北京小吃，深受老百姓喜歡。很多人想在家裡自己做滷煮但不知道火燒的具體做法，一般店裡用的死麵火燒居多，家裡如果有老人還是建議吃半發麵的為好。今天把火燒的具體做法和大家分享一下：

用料：麵粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克

1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內，加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。

2、然後將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮狀。

3、再揉成麵糰，放入盆內，蓋好，進行發酵，發至兩倍大即可。

4、發好的麵糰，取出放在案板上，撒點乾麵粉，繼續揉搓，充分排氣。

5、然後把揉好的麵糰，搓成長條，如下圖。

6、再切成大小一樣的8個面劑子，每個劑子約75

g.

7、用擀麵杖擀成圓餅形，不要太薄，厚度2釐米左右。

8、剩餘的面劑子依次擀好，靜置十分鐘，時間不要長，否則烙好的餅容易開裂。

9、將麵餅放入電餅鐺內，不用太近，互相要有間距。

10、烙至兩面金黃色即可撈出。

做滷煮火燒時有個小竅門，大腸和燒餅一定要在湯裡多泡一段時間，這樣才能入味，口感更好。