因為空氣中是有水分的,而泡芙皮是乾燥的,當它吸收了空氣中的水分後,就會變軟了。泡芙（puff）也讀泡芺（ao），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。泡芙材料1.奶油100克，水120ml，低筋麵粉80克，雞蛋3個，少量裝飾用的糖粉做法2。奶油與水一起放入小鍋里加入到奶油和水沸騰溶解 3。加熱過程中最好不停的攪拌著 4。然後熄火趁熱迅速的倒入麵粉快速攪拌均勻 5。三個蛋攪拌均勻後，分3-4次加入麵糊中，每次加入都要不停的攪拌，讓麵糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就會油水分離。 6。如圖6，三個蛋加入完後的麵糊會在攪拌勺上停留數秒後掉下即可 7。然後用擠花帶裝入麵糊，畫“2”的方式先擠出天鵝的頭部，烤箱預熱200度7-10分鐘 8。擠出天鵝的身子，最後一層層前進著擠，烤箱預熱230度20-30分鐘，最後烤到膨脹一倍大體積表面硬即 9。涼後把泡芙從底層切開擠上泡芙餡，再把上面部分分切開成兩翼，插上頭部即可。
因為空氣中是有水分的,而泡芙皮是乾燥的,當它吸收了空氣中的水分後,就會變軟了。泡芙（puff）也讀泡芺（ao），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。泡芙材料1.奶油100克，水120ml，低筋麵粉80克，雞蛋3個，少量裝飾用的糖粉做法2。奶油與水一起放入小鍋里加入到奶油和水沸騰溶解 3。加熱過程中最好不停的攪拌著 4。然後熄火趁熱迅速的倒入麵粉快速攪拌均勻 5。三個蛋攪拌均勻後，分3-4次加入麵糊中，每次加入都要不停的攪拌，讓麵糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就會油水分離。 6。如圖6，三個蛋加入完後的麵糊會在攪拌勺上停留數秒後掉下即可 7。然後用擠花帶裝入麵糊，畫“2”的方式先擠出天鵝的頭部，烤箱預熱200度7-10分鐘 8。擠出天鵝的身子，最後一層層前進著擠，烤箱預熱230度20-30分鐘，最後烤到膨脹一倍大體積表面硬即 9。涼後把泡芙從底層切開擠上泡芙餡，再把上面部分分切開成兩翼，插上頭部即可。