下面介紹具體做法：

主料：大白菜630g；

輔料：鹽20g、韭菜2顆、蘋果半個、梨半個、獨蒜3個、生薑一小截、辣椒麵5大勺、魚露1大勺、 糖1大勺 、糯米粉2大勺、清水180ml、蝦醬1大勺；

製作步驟：

1、掰開每一片大白菜葉子均勻的抹上鹽。

2、放在一旁醃製12小時，直到出水變軟，菜梆呈半透明狀，擠幹水分放在一旁晾乾。

3、鍋里加清水和糯米粉小火煮開呈稠狀態，關火。

4、加入一大勺糖進去攪拌均勻。

5、把大蒜和姜去皮，磨成蓉。

6、加入糯米糊裡攪拌均勻。

7、蘋果和梨也磨成蓉，然後加入糯米糊裡攪拌。

8、加入魚露、蝦醬。

9、加入洗淨晾乾的韭菜段、辣椒粉。

10、帶手套，把糯米糊均勻抹在每一片菜葉中間。

11、捲起菜葉放入玻璃瓶裡，放冰箱裡冷藏20天即可食用。

12、成品圖。

注意事項：

1、辣椒粉要買韓式辣椒粉，顏色更紅，辣味沒有南方的辣椒辣。

2、泡菜可以在20天后食用，但是也可以在第7天當小菜食用，或者在第15天當配菜加工。