第一要看品種，如果是比較大眾化的金枕榴蓮一個最簡單的指標就是底部有沒有裂開，只要有微微的裂開，並且有香氣溢位即可。如果沒有裂開不好判斷，但也有熟的，首先皮要黃，其次你按上去的時候皮要比較軟。但是我建議還是挑微微裂開的，但是裂太多那種最好就不要了，如果裂太大的話很可能就會熟過頭。

一個最終極的辦法就是摸肉，摸肉上去是硬邦邦的還是軟軟的？只要微微的軟就可以了。

榴蓮的大小最好不要太大，也不要太小，因為太大的話它的皮會很厚，皮的佔比就很大，太小的話因為它皮薄所以很難熟，裂開了都不一定會熟

其他品種的榴蓮，如果是那種刺很小，整個榴蓮很圓，很小的，那種榴蓮最好叫店員調，用這種榴蓮皮比較厚，不好看有沒有熟？

1.選榴蓮首先看它的外表,黃色就是表示熟了,青的表示生的.

2.用兩隻手指在榴蓮的刺往內擠一下,如果手感有彈性,兩棵刺能往裡凹的話,那榴蓮就差不多是熟的3. 用手往下按榴蓮的皮,有彈性就表示皮薄,如果皮厚的話，是按不動的。

4. 看榴蓮尖尖,如果有細裂縫的最佳,這是榴蓮熟了的特徵。假如榴蓮是生的,就算用菜刀也砍不動。

5. 挑選榴蓮外形要圓,每一個鼓包凸出明顯最好。