酸甜蘿蔔乾的做法 材料集合圖： 1.蘿蔔切去蘿蔔纓，將外皮洗刷乾淨；切成段，豎起，切成8等分（每塊上都要保留蘿蔔皮） 2.蘿蔔塊內加入鹽80—100克，翻勻後醃製一晚（鹽製出的水不要丟棄） 3.第二日撈出蘿蔔，置於Sunny下暴曬一日；落日後放入昨晚鹽蘿蔔的鹽水中 4.第三、四、五日，重複步驟“3” 5.容器內加入糖 6.加入香醋 7.加入曬好的蘿蔔，翻拌幾下 8.裝入無水無油的乾淨泡菜壇內，倒入水封；隔日翻拌一下，約15日後即可 9.吃時用乾淨的筷子夾出，改刀後添上少許醬油、芝麻油和糖拌勻，風味更佳 烹飪技巧 1、蘿蔔不可去皮，洗刷乾淨即可。

2、切蘿蔔時要保持每塊均有蘿蔔皮，這樣才能有香脆口感。3、整個醃製過程就是白天晾曬，晚間收回浸入鹽水中，這樣醃製出的蘿蔔乾不是十分乾韌口感，而是水分豐富的。4、如果無法平攤晾曬，可用棉線串成長條，曬在晾衣架上。5、此款蘿蔔乾醃製入糖醋中越久味道越佳，蘿蔔的辛辣也更淡；如果有耐心，請儘量多醃製些時日。6、醃製的蘿蔔乾只是一個基礎味道，吃時再新增些喜歡的調料，味道更佳。7、泡菜壇必須是無水無油的乾淨容器，否則容易變質。