不能吃！　　因為：黴變食物中含有黃麴黴毒素，而這黃麴黴毒素是不會輕易被高溫所殺死的，所以哪怕是將發黴的筍乾洗乾淨，再加上高溫加熱，黃麴黴毒素也不易去除。一旦發現黴變的食品，大家一定要堅決丟棄。　　這是因為，黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解溫度為280℃以上，一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞，所以，水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。　　1993年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成汙染，從而危害人類的健康。黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮溼的環境下易於生長繁殖。　　建議：家裡的食物要儲存在適宜的條件下：減少水分、降低溫度、溼度，防止黴菌的生長。若花生，玉米，大米，薯幹，蘿蔔乾，奶製品，豆製品以及堅果等發生黴變，應該避免食用。　　同時，建議大家多吃青菜、各式水果、魚類、葉綠素等物質能有效降低黃麴黴毒素的毒性。