主料：五花肉4350g、泡菜鹽232g輔料：油適量、鹽適量、八角2瓣、桂皮5片、花椒適量步驟：1、選擇好五花肉，切成大條2、稱好泡菜鹽　　　　3、炒鍋燒熱，倒入泡菜鹽4、轉中小火，不停翻炒，直至炒熟，顏色轉黃即可5、盛放盤中，自然晾涼6、取一條五花肉放入搪瓷盆中，將炒熟的泡菜鹽均勻塗抹在五花肉上，來回按摩幾下（預留10克鹽，備用）7、依次塗抹好其它三條五花肉，再將其盆放入工陰涼處8、第二天，已溢少許鹽滷水了9、每天將剛醃製的五花肉，上下、裡外進行翻面，使入味更均勻10、全程需醃製10天左右，這是醃製後的照片，已有較多鹽滷出來了11、第11天另準備椒香鹽水：預留好的10克泡菜鹽+八角+桂皮+花椒+適量清水12、將全有作料全部倒入鍋中13、加蓋大火燉煮，水開後關火，自然晾涼14、將晾涼的椒香鹽水，全部倒入醃肉盆中15、將醃肉全部浸泡於椒香鹽水中16、需泡3~4天，同樣每天需將其：上下、裡外全部翻一面，使其均勻入味18、置於陽臺外晾曬、滴水19、約晾曬4~5天后，轉陰涼處吹乾，約需10天左右，表面乾硬，手捏緊實，即可收起