食品中有害物質有多種，對人體危害的大小，要看攝入量，辣椒油作為一種調味品，一般攝入量很少，基本不會對人體健康產生危害。；老乾媽被第三方機構檢測出礦物油大幅偏高、含有多環芳烴化合物以及增味劑等問題。；東北農業大學食品學院教授李揚表示，礦物油不能被人體吸收、消化，但其攜帶的多環芳烴類等有害物質可能進入血液系統誘發細胞突變。他建議兒童儘量不要食用含礦物油成分的食品。；如果大量食用含有很高礦物油的食品，可能引起便油、腹痛、腹瀉。急性中毒者會出現全身乏力、噁心、頭暈、頭痛等症狀，嚴重時引發油脂性肺炎，還易誘發神經衰弱綜合徵。；擴充套件資料；“離開劑量談毒性是不科學的。”食品專家鍾凱表示，對於醬油、辣椒醬這種輔助調味劑，每頓食用量不過幾克到幾十克，礦物油超標不會對身體健康造成很大傷害，消費者不必恐慌。；2015年第6期《食品安全質量檢測學報》刊文《定量分析食品中的礦物油汙染物》指出，幾乎所有食品中都或多或少含礦物油。目前，國內對於食品中礦物油分析方法還僅侷限於定性鑑別。；參考資料：人民網《老乾媽攤上事了！被指礦物油偏高》