方法：用熱水泡熱牛奶，或者把牛奶加溫，到40度左右（摸起來有一點點溫熱），再加入酸奶菌粉，效果就非常好！有一種酸奶叫希臘酸奶希臘酸奶，有一種酸奶的類別就叫希臘酸奶。方法：準備一塊棉布，套在一個容器上（碗或鍋），把做好的普通酸奶，倒在棉布上，然後再蓋上一層保鮮膜，放入冰箱3~4小時冷藏，就會得到非常濃稠的酸奶。製作的原理其實就是把酸奶中的乳清分離，減少酸奶中的水分。過濾的時間越長，酸奶的質感越濃稠，36小時之後，甚至會變成奶油狀。透過延長時間來增加酸奶濃度這裡說的時間，指的是發酵時間和儲存時間。延長髮酵時間，酸奶會凝固得更加結實，放在冰箱中冷藏的時間在8小時左右，能讓酸奶充分發酵，香味更豐富，酸奶更凝固。不過提醒一點，發酵時間越長，酸度越高，如果不能接受這種酸奶，可適當加點糖一起發酵。想要做好一份酸奶，牛奶和菌種都很重要！常溫奶比巴氏殺菌奶好，活菌多的菌種更好。

不同的菌種發酵出的酸奶稠度不同，不能用這個衡量好壞。例如kefir克菲爾菌，發酵出的酸奶為液態酸牛奶。

想要濃稠的2個方法，新增增稠劑或奶粉，或者過濾掉一部分乳清。