分享一種羊肉的做法：粉葛炆羊肉

羊肉：羊排2斤

配料：姜100克、紅蘿蔔1條、粉葛200克、甘蔗一節、南乳、冰糖、鹽適量

做法：

1、姜去皮拍裂放清水煮半小時備用；

2、紅蘿蔔、粉葛去皮切件備用；

3、羊排過水：羊排放入冷水後大火煮至剛開再過冷水洗淨；

4、放油起鍋，放入羊排炒至水乾出油，放2塊南乳、50克冰糖繼續炒均勻；

5、放入姜、粉葛、紅蘿蔔、甘蔗後倒入清水浸沒所有材料；

6、大火煮開後收中火繼續炆半小時；

7、放鹽調味改小火炆15分鐘；

8、用筷子扎羊肉，能扎穿即大火收汁；

9、炆好的羊肉放幾個小時更入味好吃；

10、吃羊肉時翻熱吃。

炆羊肉選擇羊排較合適，羊腩太肥多油、羊腿肉瘦起柴，羊排有皮、有骨、有肥肉、有瘦肉，用來炆是最好的選擇。羊排過水能清除羊腥味，放一節甘蔗可使羊排易熟，紅蘿蔔可增加自然的甜味，配菜用粉葛炆，粉葛久煮不爛，甘甜粉糯，非常好吃。