紅燒肥腸燒蘿蔔做法步驟

1

洗肥腸是一項大工程，這裡是已經洗好的，將肥腸放在盆裡，加麵粉和少許醋，反覆揉搓，然後加水沖洗。如此反覆，最後來要將腸子翻過來，才能將其徹底洗乾淨。

2

鍋裡水燒開，焯水。

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焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。

4

香料準備好，這個菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個特殊的味道，哈哈。。

5

鍋裡倒油，燒熱以後，將肥腸放進去翻炒。

6

炒至肥腸表面泛黃，然後下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。

7

然後加入幹辣椒，繼續炒。

8

將肥腸的油炒出以後，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。

9

半小時後，待壓力鍋內壓力釋放，把紅蘿蔔放進去。

10

起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋裡紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費時一些。