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    烤鵝做法

    主料:鵝3000克

    調料:蜂蜜15克,姜15克,黃酒25克,小蔥15克,鹽15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克寧波燒鵝的特色: 皮色紅潤光亮,肉質鮮嫩香酥。教您寧波燒鵝怎麼做,如何做寧波燒鵝才好吃1. 八角、桂皮、花椒預先炒制,搗碎盛在碗內;

    2. 再加入黃酒、薑末、蔥段、味精,拌和調勻;

    3. 淨鵝用開水清洗兩次,掛起晾乾;

    4. 再用精鹽擦透鵝腹內壁,再放進拌和的調料,用鐵絲縫合鵝的肛門,夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上;

    5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均勻地澆淋在鵝身上;

    6. 接著送進爐內,用炭火燒烤;

    7. 爐溫控制在250℃,加蓋烤30 分鐘;

    8. 聞到香味時啟蓋,將鐵鉤旋轉一面,加蓋再燜烤15分鐘左右;

    9. 出爐後,去掉鐵絲和肚內調料,塗上芝麻油,斬成條片即成。 寧波燒鵝的製作要訣: 1. 鵝腹內裝入調料汁,不但入味,且燒鵝易熟,若汁量不夠,可加少許湯調和;

    2. 製作此菜,鵝要活殺,用炭爐燒烤,要認真掌握好火候,方能使成品皮色紅潤、油亮,肉質香酥、鮮嫩。

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