做麵包可以用植物油來代替黃油。兩種油都可以做麵包，具體選哪種，要看你選擇的出發點是什麼。追求口感的，選擇黃油麵包；對黃油介意，以養生為前提的，選植物油麵包。 玉米油， 橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分量要減少百分之十。為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。

按照西點的做法，麵糰分高油脂麵糰和低油脂麵糰。作甜麵包和花色麵包，都是用高油脂麵糰，必須放黃油的。做歐式麵包，比如雜糧和法棍，是用低油脂麵包，不用放黃油的。

如果用植物油做麵包可以儘可能拉長麵包的保質期，也可以有暄軟的口感，但整體來說做出的麵包口感不是特別緊實勁道。

植物油做麵包會對面團醒發有一些影響，麵糰不會特別膨脹，比黃油發的麵糰要小些，做出的麵包延展性稍欠。如果對面團發酵程度不是特別在意的朋友，可以用植物油來做。

植物油熱量低。黃油口感雖好，做出的麵包賣相也招人稀罕，但其熱量相對比植物油高太多了。從健康角度來講，確實是植物油更勝一籌。