生物技術（biotechnology），是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他基礎科學的科學原理，採用先進的科學技術手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的。生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。它主要包括髮酵技術和現代生物技術。因此，生物技術是一門新興的，綜合性的學科。　　現代生物技術綜合基因工程、分子生物學、生物化學、遺傳學、細胞生物學、胚胎學、免疫學、有機化學、無機化學、物理化學、物理學、資訊學及計算機科學等多學科技術，可用於研究生命活動的規律和提供產品為社會服務等。　　作為一門現代重要的學科，主要課程有：微生物學、細胞生物學、遺傳學、動物學、植物學、生態學、植物生理學、動物生理學、生物化學、分子生物學、工業微生物學育種學、基因工程、細胞工程、微生物工程、生化工程、生物工程下游技術、發酵工程裝置、酶工程等。　　生物技術專業由於連續數年失業量較大，就業率持續走低，在2010年已被教育部列為10大“紅牌”的本科專業。這主要是由於這一學科尚未形成成熟的市場，所以最好的“出路”是攻讀博士研究生或者出國深造，從事科學研究。