淮杞燉水魚湯的製作材料：

主料：山藥(幹)25克,枸杞子15克,甲魚500克

輔料：豬肉(瘦)100克,桂圓肉10克

調料：姜3克,鹽3克

淮杞燉水魚湯的做法：

1. 將水魚放在一鍋清水中，加慢火，讓它在滾熱水中“放尿”後自行死亡。

2. 待水魚死亡後，將它切開，儲存它的血液，洗淨斬件。

3. 瘦肉放入滾水中，煮數分鐘，取起洗淨。

4. 姜洗淨，切片。

5. 把水魚、瘦肉、淮山、杞子、桂圓肉、姜一起放入燉盅內，加水適量，蓋上蓋燉4小時。

6. 將燉好的水魚湯下鹽調味即可。

淮杞燉水魚湯的製作要訣：甲魚又稱水魚。

健康提示

此湯菜具有補腎滋陰的作用。

食物相剋

山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。