用料主料蝦仁100g茄子150g麵條（生）350g調料食鹽適量醬油適量味精適量姜適量蠔油適量調和油適量柿子椒適量洋蔥適量黑木耳適量苦菜適量香菇適量胡蘿蔔適量雞蛋適量蝦仁茄子滷麵的做法1.鮮無頭蝦去皮去腸。2.幹香菇提前洗乾淨泡發，切成塊繼續放在水裡泡。3.茄子去皮切成片。4.木耳、黃花菜提前泡發好回刀。洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切成塊。5.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎後盛出。6.炒鍋放油加熱，薑絲入鍋煸香後，蝦仁入鍋翻炒。7.洋蔥入鍋翻炒。8.加醬油、蠔油翻炒。9.茄子入鍋翻炒。10.辣椒、胡蘿蔔、木耳、黃花菜入鍋翻炒。11.香菇連同泡香菇的水一同入鍋。12.再加適量的水，蓋上鍋蓋燒開。13.加鹽、味精，攪拌均勻。14.淋入芡汁。15.淋入雞蛋，攪拌均勻，再開鍋，蝦仁茄子滷就好了。16.煮鍋加水燒開，煮熟麵條。17.麵條出鍋，配上滷、黃瓜就可以享用美味的蝦仁茄子滷麵了。

茄子打滷麵

主料

茄子

300克

豬肉

100克

尖椒

50克

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量