第一

未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性，吃入未煮熟的四季豆，引起中毒的主要為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐，另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。

第二

四季豆在烹煮的時候一定要充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感，不能用開水焯一下就涼拌，要充分烹煮使四季豆徹底熟透。

第四

四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能儲存5至7天，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想儲存得更久一點，最好將四季豆洗淨，用鹽水燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以儲存很久，切記水分一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

第五

在我們日常生活中都很便利，現買現做比較新鮮，口感也比較好，如果放在冰箱儲存，一定要看四季豆的新鮮度，如果不是那麼新鮮了，就不要食用了，在煮四季豆的時候，一定要把四季豆煮熟透，不要為了顏色漂亮，口感，不煮熟透。