古早蛋糕底部硬的原因是什麼原因，古早蛋糕我個人也非常喜歡吃，我覺得古早蛋糕因為加了水浴法，烤出來的蛋糕比戚風蛋糕更加的細膩綿軟，口感更加的水潤。我自己在家也經常製作古早蛋糕吃。至於古早蛋糕底部為什麼會這樣硬的原因。我估計有以下幾個原因。
一、雞蛋液沒有完全打發，或者在製作過程中速度不夠快，以至於消泡了。沒有發泡的蛋糕胚就會造成底部沉澱。
二、除了蛋白霜的消泡，在打發的過程中，盆子裡面的水要擦乾淨了，不能有太多的液體，不然的話蛋糕液體部分和固體部分會在烤制的過程中水油分離。
三、烤制蛋糕的溫度，如果自己的烤箱不大的話，一般都會把溫度設定的低一點，防止烤糊了，這就會造成蛋糕胚無法在高溫下快速的發泡，就會造成蛋糕胚沉澱到底部了，烤出來的古早蛋糕就會發硬。
四、烘烤的溫度，烤箱如果不大的話，烤的蛋糕又 大了，導致蛋糕與烤箱管離得太近，，所有烘焙愛好者們在購買烤箱前一定要買大一點的，不然的話以後一定會後悔的。烤箱小了，火力不均，就會造成表面糊了，內裡不熟，或者表面不熟，底部糊了的現象。
古早蛋糕底部硬的原因是什麼原因，古早蛋糕我個人也非常喜歡吃，我覺得古早蛋糕因為加了水浴法，烤出來的蛋糕比戚風蛋糕更加的細膩綿軟，口感更加的水潤。我自己在家也經常製作古早蛋糕吃。至於古早蛋糕底部為什麼會這樣硬的原因。我估計有以下幾個原因。
一、雞蛋液沒有完全打發，或者在製作過程中速度不夠快，以至於消泡了。沒有發泡的蛋糕胚就會造成底部沉澱。
二、除了蛋白霜的消泡，在打發的過程中，盆子裡面的水要擦乾淨了，不能有太多的液體，不然的話蛋糕液體部分和固體部分會在烤制的過程中水油分離。
三、烤制蛋糕的溫度，如果自己的烤箱不大的話，一般都會把溫度設定的低一點，防止烤糊了，這就會造成蛋糕胚無法在高溫下快速的發泡，就會造成蛋糕胚沉澱到底部了，烤出來的古早蛋糕就會發硬。
四、烘烤的溫度，烤箱如果不大的話，烤的蛋糕又 大了，導致蛋糕與烤箱管離得太近，，所有烘焙愛好者們在購買烤箱前一定要買大一點的，不然的話以後一定會後悔的。烤箱小了，火力不均，就會造成表面糊了，內裡不熟，或者表面不熟，底部糊了的現象。