當然能吃，我家也有這種情況，只要沒變味就能吃。把臘肉用熱水刮洗乾淨放入鍋中，加點生薑片，倒點料酒煮至臘肉半熟即撈出鍋過涼水，這樣處理過的臘肉不會很鹹。然後切片炒蒜苗，炒辣椒或者炒冬筍吃都非常下飯，或者切片加豆鼓蒸著吃也不錯，趕緊試試吧！

如果表面是冷凍的冰霜，那就儘管放心吃。可但要是真的發黴長出的白毛叫做黴菌，是不可以吃的，細菌感染非常嚴重，一定不能吃。

臘肉最好的辦法是切成一段段的，用保鮮膜袋包裝好，仍後冷凍起來，想吃的時候，拿一段出醒凍就可以做著用。如果是冷藏的很容易長黴變質的，但如果只放了一星期，長了一片白毛的話，你可以把那白毛弄乾淨，看看生黴的地方的肉質有沒變壞，如果變質了，就不要再食用了。還記得小時俟在農村生活時，家裡殺了年豬，好媽會把臘肉全部掛在灶頭上，一直吃一年也不會上黴變質，因為臘肉天天有做飯炒菜時的煙火燻烤著。看起來臘肉黑得像煤碳。但只要洗去外面的黑煙層，裡面的肉質還是很新鮮的。雖說是臘肉上黴吃了會得癌，那也只是傳說的，浙江金華火腿一放好多年，那個黴都發綠了，裡面的肉質也沒變壞。火腿還出口國外呢。哪會有那麼多的癌呢。