用料主料牛排120克＊2黃油10克洋蔥3片小番茄3個輔料食鹽適量黑胡椒適量香煎雪花牛排的做法1.挑選牛排2.提前1小時將牛排從冰箱取出。如果是冷凍的，則需提前一晚移到冷藏室解凍，也是煎之前1小時從冰箱取出。3.用廚房紙將牛排血水吸乾，切記，牛排不需要用水洗或浸泡。4.平底鍋內放入牛油，大火燒熱。其實如果買的牛排雪花比較多，也可以不用油直接煎，更能凸顯牛排的脂香。5.牛排放入鍋中，一邊煎一邊撒鹽，喜歡胡椒的，也可以下一點胡椒粉。有些人怕牛排不入味，會提前醃製，其實完全沒必要，這樣反而會讓肉汁流失。6.等牛排表面煎出血水時，翻面，繼續再煎1分半鐘，大概五分熟時，是最好吃的。如果你確實沒辦法接受這個熟度，那就再煎1分鐘，大概到7分熟，再老就不合適了。一般來說牛排一面大概煎一分半鐘，兩面都煎好，總共也就3-4分鐘。至於火候，剛下鍋的30秒內用大火，之後轉中火。7.出鍋後不要馬上吃，先讓牛排醒1分鐘。就是讓牛排在盤子上先放1分鐘，可以讓牛排纖維鬆弛，鎖住肉汁，口感更好。8.兩個小番茄對半切，洋蔥切成圈，幾片就好，看個人愛好。可以在黃油裡煎一下也可以生吃，看個人喜歡。