紫米八寶飯，紫米也稱"紫糯米"、"接骨糯"。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥後色更鮮豔，故名紫米八寶飯。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應於胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香，色紫紅，製成八寶飯後軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的複合美味。食材準備：紫米，綠豆，大棗，核桃仁，幹百合，金橘脯，米冬瓜，獼猴桃幹，白糖，豬油，冰糖，玫瑰糖。方法步驟：

1、綠豆提前用水泡發，幹百合提前用水泡發3小時，紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時;

2、把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟，約蒸30分鐘;

3、把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用;

4、把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入盆裡，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁，加入豬油、白糖與玫瑰糖攪拌均勻;

5、取小碗，碗底放入金橘脯、彌猴桃幹、紅棗肉，把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實後放入鍋裡蒸30分鐘6、將冰糖熬製成汁，將蒸好的八寶飯翻入盤內，澆上冰糖蜜汁即成。