橄欖油的煙點可以用來中低溫炒菜，我就是這麼做的。如果爆炒請用網紅椰子油，豬油，國內用得最多的花生油調和油並不適合爆炒，這些植物油爆炒會變性，而且含有不健康的反式脂肪酸。

我自己做菜用到的幾種油脂，煎牛排抹面包使用草飼牛油。網購回來都是一大塊像肥皂一樣，自己切小塊放冰箱0度儲存。

中高溫炒菜使用椰子油。椰子油，牛油，豬油都是飽和脂肪酸，遇高溫不會變性產生有害物質。之所以用椰子油代替豬油，是因為豬油網購不了，自己做又比較麻煩。椰子油炒完菜有一種椰子的甜香，有些人很喜歡有些人不喜歡。椰子油的產地我選盛產椰子的地方，那就是菲律賓。

中低溫炒菜，做沙拉用橄欖油。沙拉是冷盤，家裡有人吃不習慣，所以對一些容易熟的菜用橄欖油簡單炒一下，要麼就白灼水開了倒上點橄欖油。橄欖油請認準特級初榨，只有產油壓榨出來的油才比較天然健康。橄欖油買的西班牙的，那裡一山坡一山坡種的都是橄欖樹。

另外，因為沒有使用華人常用的植物油，會缺少多分子不飽和脂肪酸OMEGA-3，我們可以買點魚油補充劑。OMEGA-3可以提升免疫力減輕體內炎症，相當於國外的涼茶，老外都比較重視。每天吃點魚油補充劑很有好處。