從營養方面來看，白米飯主要含澱粉，也就是碳水化合物，而脂肪，維生素礦物質含量非常少，蛋白質含量不僅低，而且並不是優質蛋白質。以下是米飯的營養成分(資料來自食物庫app)

也就是說，米飯的蛋白質吃下去被人體的利用效率很低，不容易被拿來合成人體的肌肉組織。人要生存下去，離不開必需的七大營養物質，如果只吃米飯和水，必然很多營養都不能滿足人體需要。蛋白質只能滿足基本的生存，容易造成蛋白質營養不良，對成人還好，小孩子可能會造成生長髮育停滯，甚至死亡。而脂類的缺乏也會導致很多問題，因為脂類是人體的組織細胞，神經組織的組成成分，也是人體性激素的合成原料，長期缺乏女性可能導致停經，男性則可能導致性功能障礙。必需脂肪酸的長期缺乏可引起生長遲緩，面板損傷（出現皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。維生素礦物質的缺乏，也可以導致人體全身各個部分的疾病。哪一種營養素的缺乏都會引起嚴重的問題，更不要說缺了這麼多種。

回到這個問題，能活多久？這個得看你自身儲備情況了，自身儲備的各類營養素消耗完，問題就會慢慢出來，各種疾病可能不會馬上要了你的命，但也會讓你活得生不如死了。所以飲食均衡，合理搭配，才能活得長活得好。

以上。