鐵鍋燉排骨得四十分鐘。鐵鍋燉排骨的做法：主料：排骨1000g輔料：油適量、鹽適量、綿白糖1勺、大蒜適量、白酒適量、大蔥1根、姜1塊、醬油適量、桂皮適量1.把排骨洗淨備用2.準備好輔料，從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜3.水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫，很髒的。鍋開5分鐘左右取出4.不要過涼水5.鍋中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一湯勺就夠了6.糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色7.每塊排骨都炒到上色加入水，涼熱均可，儘量一次加足，末過排骨一寸左右8.依次向鍋中加入少量醬油，剩下的蔥姜，大料，桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜歡白酒做出的味道9.再加入秘密武器----山楂幹 ，這是自己曬的，加入山楂幹會使肉爛得快，就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋，大火燒開10分鐘轉中火燉40-30分鐘10.看見湯汁是以前的1/2時加入鹽，按自己喜好放。轉中小火11.燉到湯汁不多時關火此時就會看到湯裡已經出油了小貼士1.鍋里加水要一次放足，中途感到水少要放熱水2.燉肉的過程要減少開鍋蓋的次數，這樣可以保證肉的香氣