蜂蜜是有保質期的，純度越高保質期越長，熟蜜一般在1年半左右，生蜜要更久一點!

蜂蜜的保質期的長短，是由蜂蜜的本身的蜜性和自身的波美度以及儲存方法有關的。一般而言好的蜂蜜保質期至少二年以上，波美度越高保質期相對也越高。

我不知道你自家養的蜂割蜜是不是採用古老的方法(割下蜜脾，壓榨取得)。如果是樣的話，那應該是蜂蜜變質的緣故。因為這樣的方法取蜂蜜，蜂蜜中混有花粉及少量幼蟲的體質。那樣的蜂蜜放置不久，就聞到一股淡淡的酸味，喝起那蜂蜜也會有淡淡酸楚。

　　野生蜂蜜就是野生蜜蜂釀造生產，而非人工飼養的蜜蜂採集釀造的蜂蜜。野生蜂蜜釀造成熟後含水量較低，又含有酸性物質和高濃度糖類物質，能夠抑制多種細菌的生長和繁殖，有較強的殺菌作用，所以在儲存得當的情況下，可以儲存很長時間，至於具體的儲存時間與儲存方法息息相關。

　　野生蜂蜜的儲存方法和其他蜂蜜是一樣的，首先要注意的就是盛裝野生蜂蜜的容器，野生蜂蜜取蜜後自然要將其盛裝在容器後，但是蜂蜜是一種酸性的粘稠液體，對於鋅、鐵、鋁等金屬類容器有腐蝕作用，為避免野生蜂蜜遭受汙染，不能用無食品塗料的金屬容器長期貯存蜂蜜，而應該用玻璃瓶、食品用塑膠桶等容器貯存。