豆麵、白麵、玉米麵可以做饅頭。

　　【主料】

　　黃豆麵100g、玉米麵100克、麵粉700g。

　　【輔料】

　　酵母8g。

　　【步驟】

　　1.將黃豆麵與玉米麵、普通麵粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入麵粉當中，活成光滑的、軟硬適中的麵糰。

　　2.放容器內，置溫暖處醒發至兩倍大。

　　3.將麵糰取出，加粉用力多揉一會，分成21個小劑。

　　4.將小劑揉成光滑的饅頭坯。

　　5.饅頭坯放在溫暖溼潤的地方，醒發20分鐘。

　　6.將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開後，改用中火，蒸20分鐘。

　　7.蒸好後，關火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋。

　　【小貼士】

　　想蒸出表面光滑的饅頭，有幾點需要注意：

　　1、揉饅頭時要多揉一會，把麵糰裡的空氣揉出去。

　　2、蒸饅頭時不要用大火，要用中火，讓麵糰在蒸的過程中慢慢發酵。

　　3、蒸好後，不要急於掀開鍋蓋，要悶上兩三分鐘再開。