1，發黴的食物含有大量的黴菌，因為黴菌被身體視為有害的外來物質，所以身體會採用非常過激的反應來將這些黴菌驅逐出境，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

2，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題，黴菌有毒（例如黃麴黴素，毒性比砒霜大68倍左右），而且攝入的量又很大的話，那麼很有可能會生命危險。

3，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。

4，一旦食物發黴就千萬不要吃了，不管原來買這食物時用了多少錢。

晚上吃的太葷，容易患癌和肥胖肉食是款待客人必不可的，但是晚上在外購買的肉食多為滷肉、燻肉、烤肉等，這些食物的製作方法就造成其容易致癌。經過高溫熏製、油炸、烘烤的烹調方法，導致這些食物中的致癌物質苯並芘和丙二醛的含量大增，容易引起人體細胞癌變，而且會加速人體衰老。另外，華人習慣邊吃喝邊聊，這樣導致晚餐的時間向後拖延，晚餐距離睡覺時間縮短。睡眠時人體各個臟器的代謝和消化能力下降，導致食物在腸道中堆積，難以消化。出現肥胖、便秘、口臭，體質變酸，引起心血管疾病。