涼拌腐竹主料：腐竹250克， 調料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克2.腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。腐竹燒肉主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克， 調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，植物油70克2.蔥切小段； 3.薑切片； 4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用； 5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出； 6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香； 7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片； 8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟； 9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。香菇腐竹炒肉片香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿蔔半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量2.豬肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、生抽、生油醃製2小時。3.鍋內放少量油，燒熱後加入香菇、蘿蔔、腐竹翻炒。4.加入豬肉片炒勻。5.最後加入適量鹽和生抽調味即可。