【材料】

大白菜250克，白蘿蔔250克，香油2克，豆瓣醬20克，嫩豆腐250克，精鹽15克，醬油15克，味精1克，花生油75克。

【操作】

1.嫩豆腐切塊，在開水鍋中燙一下，撈出；將大白菜去根，去老葉，洗淨，切成條塊；白蘿蔔去根、頂，去皮，切成片；豆瓣醬剁細。

2.鍋內放花生油燒熱，投入豆瓣醬，加醬油、味精調勻後，裝小盤內作調料用。

3.炒鍋燒熱，放油，下蘿蔔片炒幾下，加入白菜，再加清水適量，用大火煮至蘿蔔、白菜酥爛，加入豆腐、鹽稍煮，起鍋時加味精和香油、豆瓣醬等調料即成。

【功效】

白蘿蔔除含一般營養成分外，還有消食化痰，寬中下氣之功效。

大白菜含有維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等，有消食利便，和中下氣的功效。維生素C能降低膽固醇，增強人的抗病能力。粗纖維能促進腸蠕動，防止發生便秘，促進排便，起到稀釋腸道毒素的作用，以利痔瘡早愈。

此菜色澤白、綠，味清淡鮮香，不但可以消除便秘，且有利瘡早愈，對腸道癌症也有療效。